Как самим приготовить ферментированный чеснок

Так как занимаюсь кето, читаю разные статьи и смотрю видео по тематике этой диеты. Недавно узнал о ферментированном чесноке и его очень полезных свойствах. О том как самим приготовить ферментированный чеснок, читаем и смотрим далее.
В основном в кето-диете опираюсь на видео и статьи Доктора Берга. Вот ссылка на его видео о ферментированном чесноке: Удивительные свойства чеснока. Почему чеснок незаменим зимой. И вот сразу ещё одно очень интересное видео по чесночной теме 🙂 : Пейте чесночную воду: профилактика инфаркта и инсульта🔥.
Что такое ферментирование чеснока в мёде?
Ферментирование чеснока в мёде — это процесс, при котором чеснок замачивается в мёде, что приводит к образованию медово-чесночного настоя. Этот процесс может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от желаемого уровня ферментации и вкусовых предпочтений.
Как самим приготовить ферментированный чеснок
Вот общий процесс ферментации чеснока в мёде:
- Выбор ингредиентов: Выберите свежий, качественный чеснок и натуральный мёд. Чеснок следует очистить от шкурки и разделить на зубчики.
- Наполнение банки: Разложите зубчики чеснока в стеклянную банку и затем заливайте медом так, чтобы чеснок был полностью погружен в мёд.
- Ферментация: Закройте банку крышкой и поместите её в тёмное место при комнатной температуре. В течение следующих недель или месяцев происходит ферментация, в результате которой чеснок маринуется в мёде.
- Готовность: Когда вы почувствуете, что чеснок приобрёл мягкий, сладковатый вкус, ваш медово-чесночный настой готов. Это может занять от 3 недель до нескольких месяцев, в зависимости от условий ферментации.

Снял видео-пример. Ферментация исполняется впервые 🙂
О полезных свойствах ферментированного чеснока и чесночно-медового настоя, читайте далее, после этого видео-ролика.
Полезные свойства ферментированного чеснока и чесночного мёда
Что касается полезных свойств, медово-чесночный настой может обладать рядом положительных характеристик. Вот несколько из них:
- Антимикробное действие: Чеснок известен своими антимикробными свойствами, и его сочетание с мёдом может усилить эффект.
- Укрепление иммунитета: Оба ингредиента могут способствовать укреплению иммунной системы.
- Противовоспалительное действие: Мёд и чеснок могут иметь противовоспалительные свойства.
- Поддержка здоровья сердца: Чеснок известен своими положительными влияниями на сердечно-сосудистую систему, а мёд может поддерживать здоровье сердца.
О витаминах и микроэлементах в ферментированном чесноке и чесночном мёде
Ферментированный чеснок и чесночный мёд содержат ряд витаминов и микроэлементов, которые могут быть полезны для здоровья. Но стоит отметить, что конкретное содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от процесса приготовления и конкретных ингредиентов. Вот общие нутриенты, которые могут присутствовать:
Ферментированный чеснок:
- Витамин C: Важен для иммунной системы, здоровья кожи и других биологических процессов.
- Витамин B6: Участвует в обмене аминокислот и нормальном функционировании нервной системы.
- Марганец: Важен для нормального роста и развития, функции мозга и других процессов.
- Фолиевая кислота: Необходима для синтеза и ремонта ДНК.
Чесночный мед:
- Витамин C: Антиоксидант, способствующий укреплению иммунитета.
- Витамин B6: Участвует в обмене аминокислот и образовании гемоглобина.
- Никотиновая кислота (витамин B3): Участвует в энергетическом обмене в организме.
- Кальций: Важен для здоровья костей и зубов.
- Железо: Необходимо для образования гемоглобина и транспорта кислорода.
Общие нутриенты в чесноке и мёде:
- Антиоксиданты: Оба продукта содержат антиоксиданты, которые могут помогать в борьбе с свободными радикалами в организме.
- Алицин: Алицин — активное вещество в чесноке, которому приписываются антибактериальные и антигрибковые свойства.
- Флавоноиды: Некоторые из них могут обладать антивоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Сколько есть ферментированного чеснока в день?
Доктор Берг говорит (ссылка на видео в начале этой заметки), что он съедает по одному зубчику ферментированного чеснока в день. Значит достаточно одного зубчика в день. Экономично 🙂 И думаю, от такого чеснока запаха изо рта не должно быть.
Что интересно
Доктор говорит, что чеснок убивает разные патогены, в том числе чеснок убивает кишечную палочку, глистов, золотистый стафилококк и сибирскую язву.
Стоит помнить, что не следует рассматривать медово-чесночный настой как замену медицинскому лечению. Перед внесением изменений в рацион или лечение лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские состояния или аллергии.
О том как можно заферментировать чеснок без мёда, читайте в этой заметке — «Магия Ферментации: 10 Удивительных Рецептов Чеснока без Мёда«.
Здравствуйте! Тоже увлечена Бергом! И тоже хочу сделать для себя ферментированный чеснок. Единственное без мёда, так как имею ограничения по сахару. Подскажите пожалуйста рецепт без мёда?! Спасибо!
Доброго времени суток 🙂 Благодарю за комментарий. Этот рецепт взят из видео Доктора Берга. Ссылка на видео размещена в данной заметке. Если внимательно послушать, то он говорит, что этот ферментированный в мёде чеснок кето совместим. Только перед употреблением, его нужно хорошо промыть от мёда. Вы мне подали интересную идею для новой заметки — «10 рецептов ферментации чеснока без мёда», и она уже размещена на этом блоге 😉